انتشر مؤخراً على منصات التواصل الاجتماعي مصطلح "الكربوهيدرات العارية"، الذي يشير إلى تناول الكربوهيدرات المكررة وحدها دون إقرانها بعناصر غذائية أخرى مثل البروتين أو الألياف أو الدهون الصحية، وفقاً لتقرير نشره موقع "VeryWellHealth".
ويحذر خبراء التغذية من أن تناول هذه الكربوهيدرات بمفردها، خاصة على معدة فارغة، يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر بالدم، ثم انخفاض مفاجئ قد يسبب الشعور بالتعب أو الجوع مجدداً بعد وقت قصير.
ويعود ذلك إلى أن الحبوب المكررة مثل الخبز الأبيض والمعكرونة والأرز الأبيض وحبوب الإفطار المصنعة تمتص بسرعة أكبر في مجرى الدم مقارنة بالحبوب الكاملة.
ويشير المختصون إلى أن إضافة البروتين أو الألياف أو الدهون الصحية إلى الكربوهيدرات يبطئ عملية الهضم والامتصاص، مما يؤدي إلى ارتفاع أكثر تدرجاً واستقراراً في مستوى سكر الدم. لذلك، يوصون بالاعتماد على الكربوهيدرات المعقدة كالحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات، التي تحتوي عادة على ألياف وفيتامينات ومعادن إضافية تساعد في إبطاء امتصاص السكر وتحسين الشعور بالشبع.
ورغم أن الارتفاع السريع للسكر قد يكون مفيداً في حالات معينة مثل الرياضيين أثناء التمارين المكثفة أو حالات انخفاض السكر الحاد، إلا أن الخبراء ينصحون معظم الناس بتقليل استهلاك السكريات والكربوهيدرات البسيطة.
كما أن بعض الكربوهيدرات المكررة تكون مدعمة بفيتامينات مهمة كحمض الفوليك والحديد، مما يستدعي التوازن في التعامل معها.
ولتخفيف تأثير الكربوهيدرات المكررة على سكر الدم، يمكن اتباع خطوات بسيطة مثل إضافة الزبادي اليوناني والفواكه إلى حبوب الإفطار، أو تحضير شطائر بالبروتين قليل الدهن، أو إضافة البقوليات والخضروات إلى المعكرونة.
الخلاصة أن تناول الكربوهيدرات المكررة وحدها يرفع السكر بسرعة، لكن دمجها مع عناصر غذائية أخرى يخفف هذا التأثير، مع بقاء الكربوهيدرات المعقدة الخيار الأفضل للحفاظ على توازن السكر والطاقة في الجسم.
المحرر: عمار الكاتب