يدحض الدكتور ألكسندر مياسنيكوف العديد من الخرافات الغذائية الشائعة، ويكشف عن حقائق مدهشة حول المنتجات التي نستهلكها يومياً.
ولطالما كان الجدل محتدماً حول بدائل السكر، حتى أعلنت منظمة الصحة العالمية رسمياً عدم أمانها. وهذه البدائل، التي تُستخدم في مجموعة واسعة من المنتجات كالحلويات والعلكة وحتى معجون الأسنان، قد تزيد من مقاومة الأنسولين، تساهم في السمنة، وقد ترفع خطر الإصابة بالسرطان والسكتة الدماغية.
ويحذر مياسنيكوف من الأطعمة شبه المصنعة، مشيراً إلى أن محتواها من السعرات الحرارية أعلى بكثير من الأطعمة المطبوخة منزلياً على سبيل المثال، قد تحتوي شريحة اللحم المطهوة في المنزل على 150 سعرة حرارية، بينما تصل السعرات الحرارية في شريحة اللحم الجاهزة إلى 300 سعرة حرارية تقريباً يعزو الدكتور هذا الفارق إلى الإضافات والمواد الحافظة والسكر والملح الزائد في المنتجات الجاهزة. لذلك، ينصح بشراء المنتجات الطبيعية وطهيها في المنزل لكونها صحية واقتصادية أكثر.
ويشدد مياسنيكوف على أن الجسم يمتص الكالسيوم والحديد من اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان بكفاءة أعلى بكثير مقارنة بالمصادر النباتية. ويعود ذلك إلى خصائص جسم الإنسان التي تجعله أكثر قدرة على امتصاص العناصر الغذائية من المنتجات الحيوانية.
ويصف مياسنيكوف اكتشاف الثوم الأسود المخمر بأنه "رائع"، إذ تبين أنه يحتوي على عناصر غذائية أكثر من الثوم العادي. وما يثير الدهشة أكثر هو طعمه الحلو غير المتوقع، لدرجة أن الكثيرين لا يستطيعون التعرف عليه دون معرفة مسبقة بخصائصه.
وعلى عكس الاعتقاد السائد، يؤكد الدكتور مياسنيكوف أن للزبدة تأثيراً إيجابياً على الجسم، حيث ترفع مستوى الكوليسترول "الجيد" (عالي الكثافة). وفي المقابل، يحذر من العصائر الجاهزة التي تُعتبر صحية، مشيراً إلى أنها قد تحتوي على كميات هائلة من السكر الخفي، تصل إلى 27 مكعب سكر في اللتر الواحد.
المحرر: عمار الكاتب